Mouvement naturel de la matière qui a tendance à monter grâce à la poussée d'Archimède lorsqu'elle est plus chaude (donc moins dense) que son environnement immédiat, et à redescendre une fois refroidie.
Ce sont les courants de convection qui sont à l'origine du bouillonnement de la casserole où cuisent les pâtes (ou le riz, ou les haricots verts...)
C'est ce phénomène physique qui est à l'origine des granules visibles à la surface du Soleil.
D'autres courants de convection nous sont bien connus, tels ceux qui se produisent en permanence dans le manteau magmatique terrestre et sont à l'origine des mouvements des plaques tectoniques.
